中秋節が近づき、流れる月餅は近年最も人気のある休日の食べ物の1つになっています。 香港食品協会の調査によると、2022年の香港市場における流月餅の販売量は前年比で15%増加し、消費者のこの月餅への愛情を示しています。 市販の月餅を買う代わりに、自分で作ることができるので、食材の鮮度や健康性が確保されるだけでなく、DIYの楽しさも楽しめます。 この記事では、食材の調理からベーキングの技術まで、家で簡単においしい流れる月餅を作る方法を詳しく説明し、ユニークな月餅を完成させるためのステップバイステップで説明します。
流れるような月餅を作るための最初のステップは、すべての材料を準備することです。 フローイングハートムーンケーキを作るための基本的な材料のリストは次のとおりです。
さらに、月餅の型、ミキシングボウル、麺棒など、いくつかのツールも準備する必要があります。 品質と風味を確保するために、香港で地元産の食材を使用することをお勧めします。 たとえば、香港で有名なケーキ用小麦粉のブランドは、その繊細な味から月餅の皮を作るのに特に適しています。
カスタードは、月餅の最も古典的なフレーバーの1つです。 カスタードフィリングを作るには、次の手順が必要です。
風味を加えるには、ココナッツミルクまたはバニラエッセンスを少し加えて、フィリングを濃厚にします。
カスタードランチのほか、チョコレートや抹茶ランジーも人気のフレーバーです。 チョコレートのフィリングを作るには、カスタードフィリングにココアパウダーを追加するだけです。 一方、抹茶流しは抹茶パウダーの添加が必要です。 比率は次のとおりです。
| 味 | マテリアルを追加する | 比率 |
|---|---|---|
| チョコレート | ココア | 10グラム |
| 抹茶 | 抹茶パウダー | 5グラム |
月餅の皮作りは、流れる月餅の成功の鍵の1つです。 伝統的な月餅クラストの作り方は次のとおりです。
生地の緩和時間は長すぎてはいけません、そうでなければそれはその後の充填に影響を与えます。
月餅の皮をよりカリッとするために、生地にコーンスターチ(約10g)を少し加え、月餅の表面をエッグウォッシュの層で磨いてから焼きます。 これにより、サクサク感が増すだけでなく、月餅がより黄金色で魅力的に見えます。
フィリングは、流れるような月餅を作るための最も難しいステップです。 ここでは、いくつかのヒントをご紹介します。
月餅を焼くときは、温度と時間のコントロールが重要です。 180°Cに予熱したオーブンで15〜20分ほど焼くのがおすすめです。 月餅の表面の色が速すぎる場合は、焦げないように錫箔の層で覆います。
流れるような月餅を作る過程で、次のような問題に遭遇することがあります。
自家製の流れる月餅をより美しくするために、月餅の表面をエッグウォッシュで磨き、型で模様を押し出します。 さらに、月餅を焼いた後に粉砂糖やココアパウダーを少し振りかけると、視覚効果を高めることができます。
月餅を作ることは、料理の挑戦であるだけでなく、楽しみでもあります。 自分で作ることで、月餅生地に対する中身の割合を好みに合わせて調整し、唯一無二の流れるような月餅を作ることができます。 今年の中秋節では、このDIY戦略を試して、結果を家族や友人と共有することもできます。